1906年3月,喬明志出生于濰縣（今濰坊市寒亭區）朱里村一個貧寒的農民家庭。他自幼性格倔犟，好打抱不平，曾讀過3年私塾，于1925年以“馬弁”的身份進入昌邑馬隊。后來,喬明志伙同他人殺掉本村一名地主遭到通緝，最終從家鄉逃出，來到平度落草為寇，加入了當地的一個土匪武裝。在那里，喬明志年齡最小、排行老八，于是“喬八爺”就成了他的匪號。

　　在經歷了多次成功地或“打家劫舍”或“劫富濟貧”后，喬明志等人盯上了當時的濟南民生銀行。由于沒有計劃，土匪武裝遭到重創，被迫解散，喬明志再次遭到通緝。他悄悄潛回平度喬家村,做起了理發匠。沒過多久，喬明志就因其行俠仗義的性格和私藏的一把短槍，進入了中共平度地下黨組織負責人羅竹鳳和喬天華的視線，并在兩人的積極爭取下,加入了抗日游擊隊。在成功完成幾次黨組織交辦的任務后，喬明志于1938年轉戰掖縣（今萊州市），擔任膠東抗日游擊隊第三支隊偵察大隊長，參加了掖縣玉皇頂起義。于1939年清明節前，被任命為膠東抗日第五支隊特務營營長，擔負起保衛膠東根據地設在棲霞、招遠、萊陽、掖縣、平度等地眾多被服廠的任務。

　　在萊州民間，至今流傳著許多關于“喬八爺”的逸聞傳說。如：喬明志剛剛投身革命時，為收編土匪武裝獨闖匪穴，與土匪夜比槍法,三槍打滅三支香；擔任特務營營長押運黃金時，僅憑一句“喬八爺借路”就嚇得敵人聞風喪膽，不敢阻攔等等，但故事的真實性已無從考證。而有較正式文字記載及當事人陳述的則是，在與偽軍秦玉堂部隊作戰過程中，喬明志率部20天內橫掃敵軍9個據點，繳獲重機槍1挺、輕機槍6挺、步槍350余支。1942年,在一次與日寇的遭遇戰中，喬明志的鼻梁骨被擊穿，但他仍然高喊著口號跟日本鬼子拼刺刀，直到最后取得勝利。

　　喬明志轉戰膠東，前后13次負傷，屢立戰功。1940年，喬明志赴延安接受中央首長的嘉獎。1943年，膠東軍區司令員許世友親自為他頒獎，獎給他戰馬一匹、手槍一支。

　　1952年,喬明志以二等甲級傷殘軍人的身份，轉業回地方養傷，落戶在妻子張淑堂所在的王賈村，并到鄰鎮平里店開了一家小餐館。1956年，公私合營，喬明志以“資方”身份，擔任平里店鎮供銷社飯店經理。（此文原標題為“喬明志：由‘抗日英雄’到‘飯店經理’”）